怎么做脏脏包最简单的方法

　　脏脏包从原料和制作方式上来说其实就是巧克力可颂面包，但是和一般可颂羊角的造型不同，脏脏包表面抹了巧克力甘纳许，又筛上了可可粉，所以吃起来会弄得手上嘴巴上看起来脏兮兮的，故得名“脏脏包”，因为这个可爱的名字加上浓郁的巧克力可可风味，所以脏脏包火起来也就不奇怪啦。

　　下面看一下灰的脏脏包做法吧，希望大家喜欢。

　　脏脏包 可做6个

　　面团材料：

　　高筋面粉250g、水100克、细砂糖35克、盐2.5克、酵母6克、奶粉10克、黄油25克、鸡蛋液55克(1个)、可可粉10克

　　馅料

　　裹入片状黄油125克、巧克力适量

　　表面装饰：淡奶油20克、巧克力20克、撒表面的可可粉适量

　　做法：

　　1、 将除黄油以外的所有面团材料混合放入面包机或厨师机中。

　　2、 揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全阶段。

　　3、 检查面团状况，可以拉出大片薄膜。

　　4、 将揉好的面团压扁，用保鲜膜包起来放入冷冻室冷冻30分钟。

　　将软化的裹入黄油擀平成长方形。

　　5、将冷冻好的面团取出，擀成长度为裹入黄油长度2.5倍的长方形面片。将裹入黄油片铺在擀好的面片中间。这时候裹入黄油片和面团的软硬程度要一样 。

　　6、 对折四周包起来，捏紧收口处。

　　7、 把面团翻面，收口朝下，顺着长的方向擀成约60cm长度的长方形面片。

　　8、 擀好的面片左边向中间折1/3，右边折1/3，完成第一次三折。包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。接着再次擀开，重复上一步再次完成第二次三折。用保鲜膜将两次三折好的面团包好放入冰箱再次冷藏松弛20分钟。(如果室温低，并且面团状态好，没有出现黄油融化漏油的情况，也可以连续两次三折。一旦擀的时候易回缩，并且黄油出现漏油变得稀烂的程度一定要马上冷藏松弛后再操作哦)

　　9、 取出冷藏好的面团第三次擀开，完成最后一次三折，也就是一共三次三折，再次冷藏松弛30分钟。

　　10、 把三折好的面片重新擀开成厚约长约40厘米，宽约20厘米的长方形面片。

　　11、 切去两边和顶部的长边，将面片切出整齐的边缘，平分成6等分，在没有切边的一端放上巧克力。

　　12、 将面片卷起。

　　13、 依次处理好所有的面片，排放在烤盘上。

　　14、 在25-28℃的温度下发酵至两倍大。发酵温度要注意不能高，否则发酵过程中黄油会融化。

　　15、 发酵结束后，烤箱180度预热，中层烤约20分钟 左右。

　　16、 趁面包烘烤的时候制作脏脏包表面的巧克力甘纳许，将淡奶油和巧克力混合放入小锅中，最小火加热至巧克力液融化，搅拌均匀即可。

　　17、 面包出炉彻底晾凉后，用刷子在面包的表面抹上一层巧克力甘纳许。

　　18、 最后筛上可可粉，脏脏包就做好啦。

　　薄灰小贴士：

　　发酵时温度不能高，可以在烤箱里放一碗热水增加温度和湿度，不过一定要注意温度不能超过30度，否则黄油会融化。

　　每次折叠之后的冷藏不可以省，即使现在冬天也不可以省，否则黄油和面团易融合出现“混酥”的情况，并且烤的时候会漏油。

　　面团一定要揉到完全状态，这样擀的时候会更容易擀开。

　　开酥擀面团的时候撒一些面粉防粘，否则擀的时候可能会容易破皮，折叠的时候扫去面皮表面多余的面粉。

　　就是用巧克力酱，可可粉，巧克力，黄油，鸡蛋，面粉做的面包，高糖高热量，因为表面放了很多巧克力酱和可可粉，吃的时候容易粘在嘴上。看起来像泥土里打滚了一圈很脏的样子。所以叫脏脏包

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