豆花冒鹅肠的做法

类别 气血双补食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 家常菜

工艺 煮

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 汤汁红亮，鹅肠麻辣，香味诱人。

主料 鹅肠350克

辅料 豆腐脑150克 芹菜30克

调料 味精2克 盐4克 辣椒酱25克 猪油（炼制）25克

1.鹅肠洗净，切成10厘米长的段；
2.香芹洗净切碎备用；
3.锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中；
4.滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。

煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。