烩鲍鱼三丝的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱

工艺 烩

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍参、鸡丝滑软鲜嫩，火腿丝鲜咸，汤汁鲜纯，略有花椒清香。

主料 鲍鱼200克 鸡胸脯肉100克 海参150克

辅料 火腿30克

调料 鸡蛋清40克 胡椒粉1克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克

1.鲍鱼（熟鲍鱼）片片成0.2厘米的厚片，再切成丝，放原汁中氽出；海参切丝放开水中煮透；鸡脯丝用蛋清、水淀粉上浆后放油水中氽至九成熟。
2.勺中加上汤，调好口味，加入以上三丝烧开，打去浮沫，加火腿丝，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。