氽羊肉菜饭的做法

类别 快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 羊肉(瘦)200克

辅料 小麦面粉200克 小米100克 土豆（黄皮）30克 四季豆15克 香菜10克 南瓜20克

调料 花生油20克 香油3克 酱油5克 盐3克 大葱4克 姜3克 花椒2克 味精2克

1.将面粉和好，制成柳叶面；南瓜去皮洗净切块；豆角洗净切段；山药蛋去皮洗净切块；香菜洗净切段；葱（切花）、姜洗净切末备用。
2.取鲜嫩羊肉片，加葱花、姜末、食盐、酱油、味精、花椒水（5克）抓匀。
3.将小米加水煮至将烂时，加入豆角段、南瓜块、山药蛋块，煮约15分钟，再加入柳叶面，最后加入煨好的羊肉片。
4.煮开（熟）后，撒上香菜，淋上香油即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
小米 小米忌与杏仁同食。