冬菇长鱼的做法

类别 清真菜 增肥食谱 气血双补食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 香菇（鲜）50克

辅料 冬笋25克 青椒25克 淀粉(玉米)75克

调料 料酒10克 酱油20克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 香油15克 花生油75克 醋2克

1.将冬菇逐个用剪子转着剪成长条，用淀粉拌匀；
2.青椒、冬笋切成细丝；
3.将直葱、姜米、蒜、酱油、料酒、味精、高汤放入碗内，配成芡汁；
4.炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热；
5.将冬姑丝用淀粉重拌，抖散，放入油中炸焦透；
6.放入冬笋、青椒滑散，倒出沥油；
7.将原料回勺上火，烹入米醋，倒入配好的芡汁；
8.颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

本品有滑油过程，需备花生油约500克，高汤适量。