香菜牛肉丝的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 增肥食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）400克

辅料 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖)50克 香菜50克 鸡蛋清30克

调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 淀粉(玉米)10克 酱油10克 醋3克 白砂糖2克 料酒15克 香油5克

1.牛肉、葱、姜分别切丝；
2.牛肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用；
3.葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用；
4.锅里加油烧热（油要多些）、放入牛肉丝划散、待熟捞出；
5.锅里放油（少许）、先放青红辣椒丝暴香；
6.再放入牛肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等；
7.旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。

本品有滑油过程，需备植物油约300克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。