三英战吕布的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼金黄软嫩，海参软糯，中虾鲜嫩洁白，贝赤红鲜嫩，汤汁鲜浓光亮。

主料 鲍鱼50克 海参（水浸）30克 鲜贝50克 海虾50克

辅料 香菜20克

调料 盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克

1.鲍脯（熟鲍鱼）用原汤蒸透；水发刺参入调味沸汤中焯两遍；贝用上汤氽熟；中虾去头、皮，留尾，从脊部片开，挑去沙线，放上汤中氽熟。
2.取一直径12厘米的热汤盅，将鲍置一边，海参、虾、贝围摆在鲍鱼周围，呈“三英战吕布”之势，勺中加上汤调味，调色后，勾亮芡浇在汤盅内，上桌时随带香菜碟。

此菜中若选用北极贝，味道更加鲜美，菜型也更加美观。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。