十全大补汤的做法

类别 冠心病食谱 高血压食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 私家菜

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 咸鲜味浓

主料 鸡肉50克 鸭肉50克 鹅肉25克 墨鱼30克 猪肚25克 猪排骨(大排)100克 猪肘50克

辅料 花生仁（生）10克 冬笋5克 枣（干）10克

调料 白术1克 茯苓1克 党参1克 黄芪1克 白芍药1克 熟地黄1克 肉桂1克 当归1克 甘草1克 小葱25克 八角3克 姜15克 香油10克 大蒜（白皮）10克 酱油25克 花椒5克 盐6克 味精1克 料酒15克

1.将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
2.将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
3.把党参、红枣、花生米用纱布包好；
4.再把花椒、大料用纱布包好；
5.其余九种药料也用纱布包好；
6.三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；
7.再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；
8.捞出调料和药料包；
9.把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；
10.其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

1.此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
2.需准备3块纱布，作包药料、调料用。

“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。