海参里脊汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 汆

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）150克 猪里脊肉150克

辅料 鸡蛋50克 虾米50克 香菜50克 鸡蛋清35克

调料 盐3克 鸡精2克 料酒5克 醋5克 酱油5克 香油5克 淀粉(玉米)3克 大葱5克

1.将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉；
2.海米（虾米）用温水泡发洗净；
3.香菜洗净切成5厘米长的段；
4.鸡蛋磕入碗内搅散，倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片；
5.将里脊肉切成薄片，放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；
6.坐锅点火，放入鸡汤、海参，浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；
7.锅再上火，放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段，即可食用。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。