清炸白菊花的做法

类别 清真菜

工艺 清炸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香悦目

主料 菊花300克

辅料 土豆（黄皮）150克 鸡肉50克

调料 盐3克 味精2克 胡椒1克 鸡蛋清150克 花生油50克

1.鸡肉剁茸成泥；菊花（选用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.5的长条。鸡泥加食盐2克、味精、胡椒、鸡蛋清半个、水15克，调打上劲。
2.锅上旺火，放入清水150克，加入精盐4克，放入土豆条，焯透后捞出，沥干水分。鸡泥做成小圆球，放在菊花中间做蕊。将鸡蛋清调打均匀后，涂抹在菊花上面。
3.炒锅上旺火，注入花生油，四成油温时，将菊花轻轻放入，或采用托炸法，见鸡泥成熟即可捞出。并将土豆条下油炸至金黄色捞出垫在盘子底上，菊花依次放在上面，即可上桌。

1.白菊花采用八成开的小品种。2.鸡蛋清涂抹在菊花上可用小刷子蘸涂，并且要等蛋液稍干后才能入油炸制。3.盘子四周还可用黄瓜造型围边。

菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。