萝卜肉的做法

类别 山东菜

工艺 炸

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉150克 猪肉(肥瘦)100克

辅料 火腿30克 面包屑150克 香菜50克 鸡蛋黄100克

调料 盐1克 黄酒1克 花生油75克 大葱10克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖8克

1.将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片；
2.分别将葱、姜切细末备用；
3.肥瘦肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌；
4.将肉片卷上肉泥（一头粗一头细），外面抹上鸡蛋黄，再滚上面包渣，在粗头上插上一根火腿棒，下五成热的油内炸熟；
5.将火腿棒拔下，插上香菜油，摆在盘内即成。

因为制作过程中需要过油炸，所以要备花生油500克，实耗75克。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。