猪肉蛋卷的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克 猪肉(肥瘦)300克 酸黄瓜50克

调料 盐3克 料酒5克 味精1克 胡椒粉2克 油炒面10克 花生油80克

1.将猪肉切成4等份，用刀背拍成薄片，再加味精、精盐、料酒、胡椒粉调匀备用；
2.将鸡蛋放入冷水锅中上火加热，煮成五成熟时捞出剥好；
3.把肉片置菜板上铺平，每片猪肉上放一鸡蛋，将肉片卷起，用牙签固定；
4.炒锅下花生油烧热，下入猪肉卷，煎熟后捞出，拔去牙签；
5.锅中放入油炒面、鲜汤，放入味精调好口味稍焖一下；
6.将肉卷用力切成两半，放入盘中，淋入原汁，配上酸黄瓜即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。