扒白肺的做法

类别 私家菜 肺调养食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道鲜美，营养丰富。

主料 猪肺250克

辅料 玉兰片30克 火腿25克 香菇（鲜）10克

调料 盐10克 猪油（炼制）20克 鸡油10克 姜4克 料酒5克 味精2克 大葱5克

1.将猪肺洗净成白色，下锅煮透，冲洗肺管，将肺叶由平截刀切象眼块，但不得破上面皮。火腿切片；香菇洗净切开；葱切段；姜切开。
2.将猪肝放于怕盆内，放佐料，加汤少许，再将玉兰片、火腿、香菇等配料花码上，上屉蒸熟后取出葱、姜，沥出汤，勾白汁，出锅时淋少许鸡油。