太白鸭子的做法

类别 四川菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色白，肉嫩，味鲜醇。

主料 鸭1400克

调料 黄酒150克 大葱40克 姜10克 盐4克 胡椒粉1克

1.鸭洗净后放入汤锅内煮尽血水，捞出，搌干水，斩去鸭脚；
2.用黄酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸盆内，加入葱、姜，用皮纸封严盆口；
3.上笼蒸约3小时左右至熟，取出，揭去皮纸，捡去葱、姜，将鸭盛入盘内即成。