鱼头豆腐汤的做法

类别 老人食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 私家菜 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香易嚼，营养丰富。

主料 鲢鱼400克

辅料 豆腐(北)50克 木耳(干)5克

调料 香菜5克 大葱5克 姜5克 味精1克 料酒5克 盐3克 香油5克

1.将香菜洗净切段，木耳泡发洗净。
2.将鲢鱼头洗净，用刀劈成两半，放锅中炖煮，直至鱼头烂熟，将鱼头捞出，作他用。
3.将煮鱼头的汤去掉渣滓，放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐，煮一会，至豆腐煮透、木耳绵软，加入味精、香菜、香油即可出锅食用。

鱼头中含有丰富的“脑黄金”，这是一种不饱和脂肪酸，可以增强老年人思维、记忆能力，降低血液粘稠度。豆腐富含蛋白质和钙，木耳的营养也很丰富。老年人常饮此汤有助于补钙、益智、明目、增加免疫力。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。