牡丹鲜虾仁的做法

类别 补阳食谱 山东菜 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁150克 蟹肉150克

辅料 银耳(干)40克

调料 味精15克 盐10克 香油5克 猪油（炼制）30克 黄酒8克 淀粉(玉米)4克

1.将蟹放在碗内，用开水烫至八成熟；
2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；
3.虾仁腌半小时后捞出待用；
4.将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
5.用中火将炒锅内油烧热，烹入黄酒，加二汤30克、精盐，放入银耳煨1分钟，倒出水分；
6.将炒锅内油烧热烹入黄酒，加上汤、味精，放入银耳，用湿淀粉勾芡；
7.将炒锅油烧热，将虾仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊篱中沥油；
8.将炒锅油烧热，放入虾仁、蟹，倒入芡汁，加猪油炒匀上碟，周围用银耳伴边即成。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。