扒鲍鱼双白的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱 肝调养食谱

工艺 扒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼鲜软，白萝卜球香烂，白果绵爽，此菜黄白相间，汤汁洁白，诱人食欲。

主料 鲍鱼400克 白萝卜500克 白果（干）250克

辅料 香菜15克

调料 盐3克 味精5克 淀粉(豌豆)5克 植物油15克

1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味；白果开水焯过备用。
2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取出放汤盘四周，中央放蒸好的白萝卜球，白果点缀空隙。
3.取上汤烧开调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。