粉丝排骨汤的做法

类别 私家菜 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 冻疮食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 柔软酥烂，汤味鲜香。

主料 粉丝150克 羊排200克

辅料 香菜25克

调料 花生油40克 盐4克 味精2克 料酒15克 醋5克 大蒜（白皮）2克 大葱5克 姜5克 胡椒粉2克

1.将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；
2.大蒜捣成蓉泥，葱切段，姜切片；
3.香菜去根，洗净，切段；
4.羊排骨洗净，剁成小块；
5.锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，放入米醋用中火焖干排骨，然后加鲜汤，葱段，姜片等，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。