上汤煨活鲍的做法

类别 山东菜 神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱

工艺 煨

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼软嫩，青菜脆爽，滑子菇滑软，鲍鱼汤清鲜。此菜半汤半菜，原汁原味，是筵席上上乘餐前清汤。

主料 鲍鱼1000克 油菜心300克

辅料 滑子菇80克 香菜20克

调料 盐3克 胡椒粉1克 植物油15克

1.活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟；油菜心和滑子菇用开水氽出。
2.取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水氽出。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。