蜜汁洋芋丸子的做法

类别 甘肃菜 甜品/点心

工艺 蜜汁

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 土豆（黄皮）500克

辅料 小麦面粉100克 淀粉(蚕豆)10克

调料 白砂糖200克 猪油（炼制）70克

1.用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅；
2.用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；
3.将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；
4.将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30 个圆皮；
5.圆皮包上馅，捏成丸子；
6.锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油；
7.锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。

1.兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。