鲍鱼炖鸡的做法

类别 私家菜

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳、火鸡肉酥烂，味咸鲜。

主料 火鸡胸脯肉600克

辅料 鲍鱼50克 香菇（鲜）50克 咸鸭蛋150克 冬笋150克

调料 盐3克 料酒10克

1.将火鸡脯肉洗净，切长方块；
2.咸蛋黄一切为二；
3.笋洗净，并切成5厘米长，1.5厘米宽的片；
4.香菇浸软，鲍鱼修整四周鸡冠形边皮，并切成横纹薄片；
5.取一蒸碗，碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围，将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中，略压平，上笼蒸20分钟；
6.蒸好后，倒扣于瓷炖锅内，加入调好味的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满，锅口用玻璃纸封紧，放进蒸笼隔水蒸半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸)。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。