腐皮黄鱼卷的做法

类别 上海菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 高脂血症食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，松脆可口。

主料 油皮100克 小黄鱼200克 鸡蛋75克

调料 大葱3克 盐5克 味精3克 料酒5克 椒盐3克 植物油50克

1.将小黄鱼去骨留皮洗净，切成长条放盛器中，加味精，黄酒，盐，鸡蛋，葱花拌匀稍腌。
2.将豆腐衣去硬边摊开，然后将黄鱼放在豆腐衣上，用力按平，卷成长条形，用刀切成寸段。
3.锅里放油烧至二三成热时，将黄鱼卷入油锅内，炸至金黄色即熟，立即捞出装盘，撒上葱花，随带椒盐迅速上桌。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。