绍酒虾酱牛肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(肥瘦)200克

调料 姜5克 大葱5克 黄酒10克 淀粉(豌豆)4克 胡椒粉1克 植物油30克 虾酱5克

1.牛肉洗净切块；姜、葱分别洗净，均切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.把锅放回炉上，将姜丝、葱丝、牛肉放在锅中，溅入绍酒，用芡汤13毫升、淡汤13毫升、虾酱、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油2。5克炒匀上碟便成。

因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。