如意笋的做法

类别 私家菜 肝炎食谱 脚气食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

工艺 熟炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 时令佳肴，竹笋得螺肉相助，味道更鲜美。

主料 竹笋250克 海螺500克

调料 料酒25克 大蒜（白皮）5克 姜5克 大葱10克 盐3克 酱油10克 白砂糖5克 胡椒粉1克 香油5克 味精1克

1.笋肉切成斜形滚刀块，拌上少许盐渍10分钟。
2.净锅内放一大碗清水，煮沸后加入2片生姜、2根打结青葱，并投入螺蛳，倒入一半黄酒，焯熟后取出挑出螺蛳肉。
3.油烧熟后降至五成热，爆香姜丝下笋块，煸炒透后起锅。
4.加少许油爆香姜蒜，下螺肉翻炒，并喷上黄酒，翻炒透后再倒入笋块，加精盐、酱油、白糖再倒入少量焯螺蛳的汤，用中火煨至汁水略干，加入味精、淋上麻油，撒上胡椒粉，翻炒一下出锅。

中老年保健食谱

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。