熏五香兔肉的做法

类别 江西菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 益智补脑食谱

工艺 熏

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 兔肉500克

调料 丁香1克 茴香籽[小茴香籽]1克 盐5克 草果1克 酱油10克 小葱5克 花椒5克 姜5克 八角5克 白砂糖6克 桂皮5克

1.将去皮净膛的家兔洗净，放在冷水中浸泡6 至8 小时，捞出；
2.将兔肉再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净；
3.把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、大葱、鲜姜放在500毫升清水中制成酱汁；
4.将酱汁在旺火上烧开，放入兔肉，烧开；
5.烧开后移至慢火上，烧至兔肉熟后，捞出，撇出浮沫；
6.将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好烧熟的兔肉，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火口，焖熏10 分钟即可。

1.熏兔肉时，不可时间过长，否则，易糊肉老，色泽发黑，有苦味；
2.也可选用山兔肉。