熘松花的做法

类别 私家菜 止血调理食谱 益智补脑食谱 腹泻调理食谱

工艺 软溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，外脆里软。

主料 松花蛋（鸭蛋）250克

辅料 鸡蛋65克 冬笋25克 青椒25克 小麦面粉40克

调料 大葱5克 姜3克 黄酒10克 酱油20克 白砂糖40克 盐1克 醋30克 植物油60克 香油10克 淀粉(豌豆)15克

1.松花蛋去壳，每个切为6块（顺长切），撒上10克干淀粉；
2.将鸡蛋、干淀粉、面粉加适量水调成厚糊；
3.青椒、冬笋洗净，切片；
4.葱、姜切末；
5.锅置旺火上，加油烧至六成热，把皮蛋挂糊入锅，炸至结壳捞起；
6.待油温升高，再入锅炸至外壳脆硬，捞出沥油；
7.锅内留少许油，放入青椒、笋片、葱末、姜末煸炒，加入酒、盐、糖、醋及少许汤水，用湿淀粉勾芡；
8.加点油推亮，放入皮蛋，淋上香油，颠翻均匀起锅即成。

本品有过油炸过程，需备素油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。