烧扣子萝卜的做法

类别 理气调理食谱 甘肃菜 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 本味咸鲜

食用 中餐、晚餐

口感 成菜后软嫩鲜香，回味甜美，堪称佳品。

主料 水萝卜500克

辅料 淀粉(蚕豆)15克

调料 香油10克 盐5克 酱油25克 小葱15克 味精1克 猪油（炼制）50克

1.将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；
2.再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；
3.锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；
4.锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；
5.待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

1.水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
水萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。