烩牛鞭的做法

类别 山东菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 芡汁乳白，菜质咸香，营养滋补。

主料 牛鞭(泡发)100克

辅料 香菇（鲜）10克 玉兰片10克 火腿10克 豌豆10克

调料 料酒10克 花椒3克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)4克

1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。