鸡汁牛蹄筋的做法

类别 湖南菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汁浓柔软，味鲜可口。

主料 牛蹄筋1000克 小白菜1000克

调料 猪油（炼制）50克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克 大葱15克 姜15克

1.牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水锅煮过捞出，洗净后下入冷水锅，在旺火上烧开再移用小火焖煮，煮到八成烂时捞出并剔去杂质，切成5厘米长、2厘米大的条。
2.小白菜摘去边叶留小苞，洗净，葱、姜要拍破。
3.猪油烧到六成热时，下入葱、姜煸炒，再下入牛蹄筋、料酒、盐、鸡汤500毫升，烧开后倒入垫有底的沙钵内，用小火煨10分钟使其烂透入味。
4.另将猪油烧到六成热，下入白菜苞，加盐炒熟，倒入煨好的牛蹄筋，加入味精、胡椒粉收浓汁，装入深盘，淋鸡油即成。