冻豆腐火锅的做法

类别 湖南菜 贫血食谱 营养不良食谱

工艺 火锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤滚烫，味鲜美，冬季佳肴。

主料 冻豆腐1200克 猪肉(瘦)200克 冬寒菜500克 圆白菜300克

辅料 冬笋70克 香菇（鲜）50克

调料 大蒜（白皮）50克 猪油（炼制）120克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克

1.先将冻豆腐用开水解冻，捞出并沥干水分，改切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。猪肉、去壳洗净的冬笋均切薄片，分别用盘装上。
2.将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，再放入汤1000毫升、盐、猪油和味精盖好。
3.食用前10分钟，把烧红的木炭夹入火锅管内，烧开后揭开盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上圆白菜和冬寒菜即成。

冬季下雪结冰时，将豆腐放在室外，如结成冰块，即为冻豆腐，夏季亦可将豆腐放入冰箱冷冻室内冰冻。