清炖燕窝的做法

类别 私家菜

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 燕窝40克 鸭肫30克 鸡胸脯肉50克

1.燕窝用热水浸软，候软，去茸毛，用清水泡净，隔去水分，亦可加入食用苏打粉少许煮片刻，才洗泡；
2.鸭肾切开去掉污物，撕去内层黄衣，然后洗净，切肾花；
3.鸡胸肉沸水中浸过，取出洗净，切成细粒；
4.将燕窝放炖盅内，放上肾花和鸡粒，注入沸水二杯，盖好，放沸水锅内，隔水炖约三小时即成，调味供用。