归芪烧鱼翅的做法

类别 气血双补食谱 自汗盗汗食谱

工艺 红烧

口味 原本味

食用 可佐餐食用。

主料 鱼翅(干)700克

辅料 黄芪20克 当归6克

调料 黄酒2克 香菜2克 大葱50克 姜50克 花椒1克 白砂糖3克 酱油25克 味精2克 猪油（炼制）100克 淀粉(豌豆)50克

1.挑选整齐的鱼翅，摆为一盘，剩下的碎翅放在另一个盘内。
2.勺内放入猪油，烧热时，用葱块、姜块、酱油炝锅，添入汤，放入绍酒、味精、花椒水、白糖。
3.开锅后，把汤一半盛在另一勺内。去掉葱、姜块，把鱼翅、当归片、黄芪片分别入勺，盖上勺盖，用文火煨10分钟左右。
4.将另一盘鱼翅用湿淀粉勾芡，先翻勺倒入盘中，再把好的鱼翅勾淀粉芡，淋上明油，大翻勺倒在先出勺的鱼翅上面，把香菜段摆在鱼翅边即成。

补益气血，益卫固表。适用于自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃、内伤劳倦、脾虚泻泄、脱肛及一切气衰血虚症。

黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。