爆人参鸡片的做法

类别 补气食谱 健脾开胃食谱 孕晚期食谱 特色菜

工艺 爆

口味 原本味

食用 食用时可分餐佐食。

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 人参15克 冬笋25克 黄瓜25克 鸡蛋清40克

调料 盐3克 黄酒5克 大葱5克 姜5克 香菜5克 猪油（炼制）15克 香油1克 味精1克 淀粉(蚕豆)5克

1.将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片。
2.人参洗净，斜刀切成0.6厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。
3.将鸡片加盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。
4.将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片滑散，熟时捞出，控净油。
5.用盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
6.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。

1. 补元气，健脾胃。
2. 适用于五脏虚衰、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。
3.感冒患者禁食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，