焐酥豆糖粥的做法

类别 冬季养生食谱 快餐/主食

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 糯米200克 蚕豆80克

辅料 桂花3克

调料 白砂糖100克 赤砂糖50克 碱3克

1.糯米用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；
2.蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮；
3.蚕豆洗净加食碱，旺火烧；
4.转小火，焐至豆板酥烂，捞出过筛；
5.将豆板放入原锅，用原汤继续烧至稠糊状；
6.加入红糖、桂花熬至有光泽，即成焐酥豆；
7.另取一锅加水，倒入洗净的糯米，旺火烧沸；
8.转小火焖至稠，加入白糖即成糖粥；
9.将糖粥盛入碗中，粥面浇上焐酥豆，即可食用。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。