洋烧排骨的做法

类别 福建菜 滋阴食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 甜酸适度，肉嫩酥烂，别具风味。

主料 猪排骨(大排)1000克

辅料 馒头300克

调料 酱油20克 白砂糖15克 醋10克 小葱20克 花生油75克

1.猪排骨切成6×5厘米大小的10～12块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉；
2.锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用；
3.锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时，倒入上色的排骨，炸五成熟，沥干油；
4.锅复上火加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结、上色的排骨，改小火焖；
5.待焖烂后去掉葱结装盘，配以10块小馒头即成。

1.排骨块大小厚薄要一致，每块均留2根肋骨和少量肥膘；
2.因有排骨过油过程，需准备花生油750克。