清蒸山药段的做法

类别 私家菜 肾炎食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 腹泻调理食谱

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此食品甜美宜人，营养丰富。

主料 山药600克

辅料 枣（干）25克 梅子10克 菠萝50克 桃50克

调料 白砂糖100克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）10克 花生油100克

1.将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。
2.将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。
3.将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。
4.炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。

调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。