红烧牛鞭的做法

类别 清真菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

工艺 红烧

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味鲜软烂，营养丰富。

主料 牛鞭(泡发)1000克

辅料 竹笋50克 香菇（鲜）5克 油菜心50克

调料 酱油50克 料酒25克 味精5克 盐2克 白砂糖15克 大葱10克 姜汁10克 淀粉(玉米)15克 花生油75克 香油1克

1.将牛鞭用剪刀冲开，用开水浸一下捞出；
2.牛鞭刮去内皮，洗净后放入盆内加入高汤100克、精盐0.5克、葱、姜各5克、料酒10克上屉蒸烂；
3.撕去外皮，一切两开，再顶刀切5厘米长的段；
4.笋切片；
5.香菇用温水泡开，去根洗净；
6.菜心洗净，切片；
7.炒勺上火，下入50克，花生油，用葱姜炝勺；
8.下入高汤50克、料酒5克、味精3克、精盐0.5克、酱油50克、白糖5克，烧开，撇去浮沫；
9.将加工好的牛鞭、笋片、香菇下入勺内，用微火焖；
10.将靠好的牛鞭倒入漏勺，滗去原汤不要；
11.炒勺再上火，注入25克花生油，放入剩余的葱姜、料酒、味精、白糖、精盐和高汤，下入靠好的牛鞭，菜心，开勺后淋入水淀粉，翻勺淋麻油即可。

本品需高汤约250克，如果没有高汤可用清水代替。