桂花马蹄糕的做法

类别 甜品/点心 幼儿食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 利尿食谱 咽炎食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 荸荠1500克

辅料 桂花50克

调料 白砂糖200克

1.将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
2.马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
3.再加入白糖和匀成半糊状；
4.将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

1.马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；
2.原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；
3.如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；
4.所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；
5.马蹄分两次使用。

1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素b1、维生素b2、维生素c等；
2. 另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；
3. 荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。