肉末菠菜的做法

类别 特色菜 围孕期食谱 高血压食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 便秘食谱

工艺 生炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清淡鲜香。

主料 菠菜500克

辅料 猪肋条肉（五花肉）50克 香菇（鲜）30克 沙丁鱼10克

调料 大蒜（白皮）5克 香油5克 料酒5克 盐2克 淀粉(豌豆)5克 植物油15克

1.菠菜洗净，控干水分，红根切成细末，茎叶切成短段；香菇去蒂切成细末，浸泡香菇的汤汁澄清待用；胡萝卜、五花肉、蒜瓣均切成细末。
2.锅内下油加热，香菇、小沙丁鱼干炒出香味，放入肉末、蒜末翻炒，接着加入菠菜，最后用适量的香菇泡汤、盐和淀粉和料酒勾芡即可。

1.富含维生素、铁、磷、蛋白质等物质。
2.蒜以作调料使用为主，不可多食，多食则伤肝损眼；菠菜因有草酸会影响身体对钙质的吸收，故不宜与含钙丰富的食物同同时烹调或食用。
3.菠菜入食:菠菜是常用烹调原料，如做猪肝炒菠菜、鸡蛋菠菜汤等，色鲜味美又富营养。菠菜里面含有多种维生素和铁，钙等营养成分，但菠菜里还含有草酸，不仅吃起来有涩味，而且遇钙会合成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。所以必须设法除去草酸，最好是先把菠菜用开水氽烫一下，再炒食或做汤，这样，钙质才不会被草酸破坏掉。