酥炸山药的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 肾炎食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 山药300克

辅料 胡萝卜100克 芹菜20克 大葱10克

调料 小麦面粉40克 甘薯粉20克 盐3克 苏打粉3克 白砂糖10克 香油10克 五香粉2克 胡椒粉2克 植物油70克 醋5克

1.山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。
2.胡萝卜去皮洗净，切丝。
3.葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。
4.山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。
5.锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。
6.加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；甘薯粉就是地瓜粉。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。