燕液藏珠的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 炖

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 燕窝35克 鸽蛋200克 猪排骨(大排)800克 干贝400克

调料 盐5克 味精2克 胡椒粉2克

1.将燕窝放大碗中，加精水浸透，除去茸毛污物洗净，隔去水分；
2.鸽蛋用水煮熟去壳；
3.把大地干鱼放火上烘片刻，使之香脆，洗去污物；
4.猪骨洗净，与江瑶柱（干贝）、大地鱼同放锅中，加水四大汤碗同煮，至余下汤水二大碗时，即成上汤，燕窝放炖盆内，注上汤二碗，隔水炖约一时半，即放入熟鸽蛋，再炖十分钟左右，加盐，味精，胡椒粉调味，原盆端出上桌。