松茸鹅肉块的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 脾调养食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹅1000克

辅料 柳松茸250克 蘑菇(鲜蘑)50克 冬笋50克 白菜150克

调料 姜15克 大葱20克 盐10克 味精2克 米醋15克 料酒20克 白砂糖2克 胡椒粉2克

1.将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净；
2.鹅入沸水锅中焯透捞出；
3.鹅剁成大块，用清水洗净，捞出.
4.洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出；
5.冬笋切成块；
6.姜去皮后拍松；
7.将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；
8.下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖；
9.撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。

此菜需鲜汤约2000克。

1. 补气健脾，滋养强壮；
2. 适用于气虚体弱，神疲乏力，饮食减少，虚损赢瘦等症。