煎里脊片的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 生煎

口味 酸味

食用 中餐

口感 色红，味香，稍酸。

主料 牛里脊肉250克

辅料 酸黄瓜30克 胡萝卜15克 芹菜15克 洋葱（白皮）15克 豌豆10克

调料 番茄沙司10克 黄油15克 番茄酱15克 小麦面粉5克 胡椒粉2克 盐2克 味精1克 辣酱油5克 植物油80克 白砂糖5克

1.里脊洗净切为2块，用刀拍成直径10厘米大小的片，用刀尖轻点几下，撒匀胡椒粉、盐。
2.葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净，切成高粱粒大小的丁。起小油锅，放入黄油，烧到七成热，将素菜丁放入，炒到七成熟，放面粉，将面粉炒熟后，放番茄酱，待炒出红油，随着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣酱油、糖，将酸黄瓜与豌豆放入，调和成口味适当的蔬菜少司。
3.起油锅，放菜油，在旺火上烧到九成热，将里脊片放入，两面煎药成金黄色，离开火。
4.上菜时，里脊放入盘里，上浇蔬菜少司即可。

1.还可将炸土豆条加热与里脊片一同上桌食用。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。