官烧目鱼的做法

类别 清真菜 营养不良食谱

工艺 烧

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 甜酸，外焦里嫩。

主料 鳎目鱼600克

辅料 黄瓜10克 冬笋10克 木耳(水发)5克 鸡蛋50克 淀粉(玉米)65克

调料 植物油80克 大葱5克 姜5克 醋50克 白砂糖50克 酱油5克 盐2克

1.将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内；
2.鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好；
3.鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内；
4.水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用；
5.炒勺上火放油、姜葱丝炝勺；
6.放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠；
7.将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀，打明油浇在鱼上即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。