京葱羊糕的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 补阳食谱 美容养颜食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(后腿)350克

辅料 白萝卜50克 牛蹄筋150克

调料 料酒20克 盐5克 酱油10克 胡椒粉1克 大葱8克 姜4克 香菜8克 大蒜（白皮）3克

1.将鲜牛蹄筋焯水后洗净，放入盆中，放至蒸笼中蒸一下；
2.羊后腿肉焯水后洗净；
3.白萝卜洗净，切块；
4.葱切段，姜切片备用；
5.香菜洗净，切成末；
6.将锅置于旺火上，倒入清水500毫升、葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、精盐；
7.烧开后再放入羊后腿肉块、牛筋、白萝卜块；
8.待羊腿肉块煮烂、牛筋煮化后，将羊腿肉块捞出撕碎，铺放在盘内；
9.煮羊腿肉块的汤过筛，再倒回煮锅内，置于旺火上烧开，收成浓汁，然后浇在撕碎的羊腿肉中，撒上香菜末、蒜末；
10.当汤汁凝结成冻，改刀装盘即可。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。