双色麻球的做法

类别 私家菜

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 黑白分明,咸甜各异.中餐一个菜大多只一种口味,一甜一咸,一菜而具二味,最为特色.

主料 土豆（黄皮）350克

辅料 黑芝麻50克 白芝麻50克 小麦面粉150克

调料 白砂糖75克 盐4克 味精2克 植物油40克

1.将土豆去皮洗净，放入蒸锅内蒸熟取出，捣成细泥.
2.将土豆泥内加入面粉拌匀，分成两等份，其中一份内加入精盐，味精拌匀，另一份内加入白糖50克拌匀.
3.将拌糖的土豆泥挤成小丸子，沾匀黑芝麻，拌精盐的土豆泥挤成相同的丸子，沾匀白芝麻.
4.勺内放油烧五成热，先下入白芝麻丸子用小火炸透捞出，放在盘的一边，再将黑芝麻球下入油中炸透捞出，装在盘的另一边，撒上余下的白糖即成.

因有过油炸制过程，需准备植物油150毫升左右