冰糖鲜莲的做法

类别 济南菜 心调养食谱 甜品/点心 失眠食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 莲子香嫩，甘甜适口，营养丰富，老幼皆宜。

主料 莲子250克

调料 冰糖100克 碱2克

1.炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；
2.冰糖砸碎放入碗内备用；
3.炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一汆，捞入汤盘内；
4.锅内加入清水250毫升，放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。

干莲子亦可仿此加工，但已失济南特殊风味。

鲜莲并具有健脾厚肠，养心安神，益肾固精的功效。