土豆酥条的做法

类别 私家菜

工艺 糖溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此土豆条甜香酥脆，爽口宜人。

主料 土豆（黄皮）500克

辅料 鸡蛋150克

调料 白砂糖120克 麦芽糖50克 淀粉(豌豆)30克 花生油50克

1.将土豆去皮，洗净，切成长约3.5厘米，0.3厘米见方的条。
2.将蛋清、淀粉放入碗内，调成蛋清浆，放入土豆条，使其均匀地裹上一层蛋清浆。
3.将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入土豆条，炸至浮起，酥脆时，捞出沥油。
4.将锅放在小火上，倒入适量水，加入糖、饴糖炒至牵丝，放入土豆条炒匀，使糖均匀地黏在土豆上，冷却后即可食用。

调料中的花生油作炸土豆条用，宜准备实际用量多一些

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。