炸番茄蛋饺的做法

类别 甜品/点心

工艺 软炸

口味 酸甜味

食用 中餐

口感 甜酸爽口，色彩艳丽。

主料 番茄600克 红豆沙150克

调料 鸡蛋清120克 小麦面粉20克 淀粉(豌豆)10克 白砂糖10克 猪油（炼制）60克

1.将番茄用开水烫过剥皮，去籽，切成8瓣，用两瓣番茄对扣，中间夹热豆沙，捏合后用干淀粉拍匀待用。
2.将4个蛋清连续用力打搅成泡沫状，再拌入干淀粉，面粉调成糊。
3.猪油下锅烧至四成热，将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅，待炸至浮出油面时，捞出装盘，上面撒上白糖即可食用。

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。