青椒炒鸭片的做法

类别 家常菜 营养不良食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 鸭肉200克

辅料 鸡蛋清40克 辣椒(青、尖)150克

调料 料酒15克 盐4克 味精1克 白砂糖5克 葱白5克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）50克 香油4克

1.鸭脯肉批成薄片，用清水漂洗干净，沥去水，加盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
2.青尖椒去蒂、去籽，切菱形片，入沸水锅氽一下，捞出，沥去水；
3.将锅旺火上烧热，加猪油烧至四成热，投入鸭脯肉片滑至嫩熟捞出；
4.锅内留少许，下葱末、青尖椒炒透，烹料酒，加盐、白糖、味精、白汤，用湿淀粉勾芡，倒入鸭脯肉片，淋香油炒匀，装盘即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。